文献类型：期刊文章

作　　者：卢宇欣[1] 陈雪帆[1]

LU Yuxin;CHEN Xuefan(Green Pharmaceutical Collaborative Innovation Center,Zhejiang University of Technology,Hangzhou 310014,China)

机构地区：[1]浙江工业大学,绿色制药协同创新中心,浙江杭州310014

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：国家药典委员会药品标准制修订研究课题(2021Y020)。

年　　份：2022

卷　　号：48

期　　号：24

起止页码：352-358

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：中链甘油三酯是指含有长度为C 8~C 12的脂肪酸的甘油三酯,同普通的植物油脂相比,其具有黏度小、表面张力小、氧化稳定性好等独特的理化性质和在人体中代谢速度快等特性。它既可作为治疗脂肪吸收不良、高血脂、肥胖等疾病的功能食品,又可作为食品添加剂和化妆品辅料,在食品工业、医药品及日用化工等领域具有广阔的应用前景。该文简述了中链甘油三酯的合成制备途径、分析检测技术以及其在食品、医药、化妆品领域的应用,以期为中链甘油三酯的开发与应用提供进一步研究参考。

关 键 词：中链甘油三酯 制备工艺  检测技术  食品工业

分 类 号：TQ225.24]