文献类型：期刊文章

作　　者：史江莉[1] 仝瑞冉[1] 王森[1] 姚佳男[1] 韦爱娜[2] 王飒[1] 王苗苗[1] 万然[1] 焦健[1] 张春玲[3] 张珍[4] 郑先波[1]

SHI Jiangli;TONG Ruiran;WANG Sen;YAO Jianan;WEI Aina;WANG Sa;WANG Miaomiao;WAN Ran;JIAO Jian;ZHANG Chunling;ZHANG Zhen;ZHENG Xianbo(College of Horticulture,Henan Agricultural University/Henan Key Laboratory of Fruit and Cucurbit Biology,Zhenghou 450002,China;Forestry Bureau of Donglan County in Guangxi Province,Donglan 547400,China;Science and Technology Extension Station of Forestry Bureau in Henan Xinmi,Xinmi 452370,China;Rural Development Research Center of Henan Province,Zhengzhou 450000,China)

机构地区：[1]河南农业大学园艺学院/河南省果树瓜类生物学重点实验室,河南郑州450002 [2]广西东兰县林业局,广西东兰547400 [3]河南省新密市林业局科技推广站,河南新密452370 [4]河南省乡村产业发展服务中心,河南郑州450000

出　　处：《河南农业大学学报》

基　　金：国家自然科学基金青年基金项目(32102448);河南省科技攻关项目(212102110407);河南省现代农业产业体系项目(HARS-22-09-Z2)。

年　　份：2022

卷　　号：56

期　　号：5

起止页码：779-787

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSCD、CSCD_E2021_2022、JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：【目的】利用气调贮藏保鲜的方法筛选石榴气调贮藏的最优气体组合,提高石榴果实的贮藏品质。【方法】以商熟期采收的‘突尼斯软籽’石榴果实为试材,设置3种气体组合CA1(5%O_(2)+2%CO_(2)),CA2(6%O_(2)+3%CO_(2))和CA3(7%O_(2)+4%CO_(2)),于(5±0.5)℃、(85±1)%相对湿度条件下贮藏30 d,自然空气为对照(CK),测定并对比15个果实品质指标和6个生理指标;通过主成分分析(PCA)确定气调组合影响石榴贮藏的主要品质指标,并结合综合评分筛选最优气体参数。【结果】与CK相比,3种气调贮藏可以有效降低花色苷与抗坏血酸含量的损失;保持较高的果皮色泽和亮度;抑制石榴果皮相对电导率的升高和丙二醛含量的累积,因而维持了较高的膜完整性,尤其是CA3处理的果实效果显著。PCA结果表明,前3个主成分的累积贡献率达到87.67%,为本研究提供了可靠的数据。第一主成分(PC1)达到43.69%的累积贡献率,果皮花色苷含量、呼吸速率(籽粒)、籽粒含水量是改善果实品质的主要指标;第二主成分(PC2)占25.29%的累积贡献率,其中L^(*)、呼吸速率(整果)和乙烯释放速率(整果)占比最高;第三主成分(PC3)占18.69%的累积贡献率,C^(*)、乙烯释放速率(籽粒)、可溶性总糖含量占比最高;因此,果皮花色苷含量、呼吸速率、籽粒含水量、L^(*)是评价气调贮藏下石榴果实品质的重要指标。结合PCA综合评价,CA3气体组合贮藏的‘突尼斯软籽’石榴果实品质综合得分最高。【结论】CA3(7%O_(2)+4%CO_(2))有效抑制花色苷的损失,减轻细胞损伤,提高保鲜效果,是‘突尼斯软籽’石榴低温气调贮藏较适宜的气体组合。

关 键 词：突尼斯软籽石榴 低温气调贮藏  气体组合  果实品质 主成分分析

分 类 号：S665.4]