文献类型：期刊文章

作　　者：谢瑶欣[1] 张璟怡[1] 陶铸[1,2,3] 姚国新[1,2] 汤亚芳[1,2] 温馨[1,2]

Xie Yaoxin;Zhang Jingyi;Tao Zhu;Yao Guoxin;Tang Yafang;Wen Xin(School of Life Science and Technology,Hubei Engineering University,Xiaogan,Hubei 432000,China;Hubei Key Laboratory of Quality Control of Characteristic Fruits and Vegetables,Hubei Engineering University,Xiaogan,Hubei 432000,China;Hubei Research Center of Engineering Technology for Utilization of Botanical Functional Ingredients,Hubei Engineering University,Xiaogan,Hubei 432000,China)

机构地区：[1]湖北工程学院生命科学技术学院,湖北孝感432000 [2]湖北工程学院特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室,湖北孝感432000 [3]湖北工程学院湖北省植物功能成分利用工程技术研究中心,湖北孝感432000

出　　处：《湖北工程学院学报》

基　　金：湖北省高等院校优秀中青年科技创新团队计划项目(T2021021);湖北省教育厅科学研究计划项目(B2020147,Q20222705);孝感市自然科学研究项目(XGKJ2021020100)

年　　份：2022

卷　　号：42

期　　号：6

起止页码：32-39

语　　种：中文

收录情况：NSSD、RWSKHX、普通刊

摘　　要：以野菊花、白砂糖、山梨糖醇、柠檬酸等为主要原料,制作野菊花茶饮料。根据单因素试验结果,采用Box-Behnken设计原理和响应面法,建立回归方程预测模型,并结合其感官评价确定野菊花茶饮料的最佳制备工艺。结果表明:最佳配方为野菊花80 g/L、白砂糖160 g/L、山梨糖醇180 g/L、柠檬酸0.8 g/L,此条件下利用高效液相色谱法测得成品饮料中蒙花苷的含量为0.0031 mg/mL,所制野菊花茶饮料的综合评分为89.6,质量为优,风味、色泽、口感俱佳,是一款具有清热解毒、清肝明目、降低血压等保健功能的饮料。

关 键 词：野菊花饮料  响应面分析  高效液相色谱法 蒙花苷 最佳配方  

分 类 号：S682.11] TS275.2]