文献类型：期刊文章

作　　者：宫俊峰[1] 张国柱[1] 赵玉明[1] 彭晓光[2] 麻杰[2] 王慕华[2]

GONG Junfeng;ZHANG Guozhu;ZHAO Yuming;PENG Xiaoguang;MA Jie;WANG Muhua(Shanxi Veal Biological Dairy Products Co.,Ltd.,Taiyuan 030006;Shanxi Institute of Biology Co.,Ltd.,Taiyuan 030006)

机构地区：[1]山西维尔生物乳制品有限公司,太原030006 [2]山西省生物研究院有限公司医药生物技术山西省重点实验室,太原030006

出　　处：《食品工业》

基　　金：山西省重点研发计划项目(201903D421021);山西省重点研发计划项目(201903D211008)。

年　　份：2022

卷　　号：43

期　　号：9

起止页码：71-74

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：采用真空冷冻干燥法,在高密度培养、离心制备菌泥的基础上,通过正交试验,优化植物乳杆菌冻干保护剂及冻干条件,研究不同条件下的菌体存活率。结果表明:植物乳杆菌的最佳冻干保护剂为低聚果糖5 g/100 mL、脱脂乳粉12.5 g/100 mL、半乳糖4.5 g/100 mL、乳糖3 g/100 mL、脯氨酸2.5 g/100 mL、水溶性海藻糖3 g/100 mL;最佳冻干条件为菌泥比例50 g/100 mL、预冻温度-45℃、预冻时间4 h、冻干厚度1.0 cm、真空度0.2 mbar。此条件下制备的植物乳杆菌冻干粉菌体存活率为88.74%。

关 键 词：植物乳杆菌 真空冷冻干燥 冻干保护剂优化  冻干条件优化  

分 类 号：TS201.3]