文献类型：期刊文章

作　　者：张乐[1] 张雅[2] 史冠莹[1] 赵丽丽[1] 蒋鹏飞[1] 王旭增[1] 王赵改[1]

ZHANG Le;ZHANG Ya;SHI Guanying;ZHAO Lili;JIANG Pengfei;WANG Xuzeng;WANG Zhaogai(Agricultural Products Processing Center,Henan Academy of Agricultural Sciences,Zhengzhou 450002,China;Zhongmou Runxin Real Estate Co.Ltd.,Zhengzhou 451450,China)

机构地区：[1]河南省农业科学院农副产品加工研究中心,河南郑州450002 [2]中牟润鑫置业有限公司,河南郑州451450

出　　处：《食品科学》

基　　金：河南省农业科学院优秀青年科技基金项目(2020YQ37);河南省农业科学院自主创新项目(2022ZC59);对发展中国家常规性科技援助项目(KY202002007);河南省科技攻关项目(202102110134,212102110018);河南省农业科学院新兴学科发展专项(2022XK01,2021XK01,2020XK08)。

年　　份：2022

卷　　号：43

期　　号：22

起止页码：301-308

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、EAPJ、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术研究8个产区香椿挥发性成分差异。共鉴定出56种化合物,醇类和醛类的相对含量较高。基于化学计量学主成分分析和偏最小二乘判别分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA)可以很好区分8个产区香椿样品。基于PLS-DA模型的变量投影重要性(variable importance in projection,VIP)得分对8个产区香椿挥发性有机化合物进行判别分析,筛选出12种(VIP>1)标志挥发性化合物,其中(E)-2-己烯醛-D、乙酸乙酯-D、苯酚、糠醛、苯乙醇是主要的差异代谢物。不同产区香椿挥发性化合物存在较大差异。GC-IMS可以实现对不同产区香椿挥发性化合物的差异化快速分析,为香椿挥发性香气差异研究提供有益依据。

关 键 词：香椿 挥发性化合物 气相色谱-离子迁移谱  主成分分析  偏最小二乘判别分析  

分 类 号：TS255.3]