文献类型：期刊文章

作　　者：胡铁功[1,2,3] 周慧[1,2,3] 杨丽晔[1,2,3] 于帅华[1] 李泽霞[1,2,3]

HU Tiegong;ZHOU Hui;YANG Liye;YU Shuaihua;LI Zexia(Hengshui Laobaigan Distillery Co.Ltd.,Hengshui,Hebei 053000;Hebei Provincial Baijiu-making Technology Innovation Center,Hengshui,Hebei 053000;Hebei Institute of Solid-State Fermentation Technology,Hengshui,Hebei 053000,China)

机构地区：[1]河北衡水老白干酒业股份有限公司,河北衡水053000 [2]河北省白酒酿造技术创新中心,河北衡水053000 [3]河北省固态发酵酿酒产业技术研究院,河北衡水053000

出　　处：《酿酒科技》

基　　金：河北省省级科技计划资助S&T Program of Hebei(河北省重点研发计划项目No.20327107D)。

年　　份：2022

期　　号：10

起止页码：111-115

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：根据老白干香型发酵酒醅中水分、酸度、淀粉、还原糖和酒精度指标的数值范围,按照工艺类型和发酵阶段进行分类,建立近红外光谱定量检测模型。通过验证发现模型的准确度和精密度良好,均满足模型建立要求。

关 键 词：老白干香型 发酵酒醅  近红外光谱

分 类 号：TS262.3] TS261.7[食品科学与工程类]