文献类型：期刊文章

作　　者：余舒婷[1] 林淑芳[1] 黄姝玲[2] 李达谅[1]

YU Shuting;LIN Shufang;HUANG Shuling;LI Daliang(Biomedical Research Center of South China&College of Life Sciences,Fujian Normal University,Fuzhou 350117,China;Fujian Inspection and Research Institute For Product Quality,Fuzhou 350015,China)

机构地区：[1]福建师范大学生命科学学院南方生物医学研究中心,福建福州350117 [2]福建省产品质量检验研究院,福建福州350015

出　　处：《食品科技》

基　　金：福建省自然科学基金项目(2021J01205);福建师范大学创新团队项目(IRTL1730);2022年福建省海洋经济发展专项(FJHJF-L-2022-8)。

年　　份：2022

卷　　号：47

期　　号：9

起止页码：297-303

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、RCCSE、核心刊

摘　　要：腐败食品的检测关系到人民的生命安全。随着科技的进步,一些快速、高效的检测技术也得到了长足的发展。该文章主要综述了现有能够快速检测腐败食品的技术。食品的腐败能够产生3种主要的标志物,如生物胺、其他有害气体以及各种微生物。该文总结了近年来检测这3种标志物的快速检测技术以及归纳、总结了这些技术的优、劣势,并对腐败食品快速检测技术的发展方向作出展望。

关 键 词：快速检测技术  腐败食品  荧光探针 生物胺

分 类 号：TS207.4]