文献类型：期刊文章

作　　者：张妍[1] 张丽[1] 李宝磊[1] 成官哲[1] 朱耘[1] 黄丹妮[1] 金友兰[1] 李言郡[1] 刘冠辰[1]

ZHANG Yan;ZHANG Li;LI Bao-lei;CHENG Guan-zhe;ZHU Yun;HANG Dan-ni;JIN You-lan;LI Yan-jun;LIU Guan-chen(Wahaha Technology Co.,Ltd.Hangzhou 310000,China)

机构地区：[1]杭州娃哈哈科技有限公司,浙江杭州310000

出　　处：《饮料工业》

年　　份：2022

卷　　号：25

期　　号：5

起止页码：76-79

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：赤藓糖醇是一种天然甜味剂,常用于食品和制药行业。它是由微生物生产的一种渗透保护剂,其卡路里含量几乎为零,是糖尿病患者和超重人群理想的蔗糖替代品。赤藓糖醇被广泛应用于食品、化工等产业。近几年,随着人们生活水平的提高,健康意识的增强,减糖趋势的增加,赤藓糖醇的应用及研究在不断的深入。本文对赤藓糖醇的来源、物化特性、应用等进行了综述。

关 键 词：赤藓糖醇 天然  特性  

分 类 号：TS272.5]