文献类型：期刊文章

作　　者：戴俊骋[1]

DAI Jun-cheng(School of Cultural and Communication,Central University of Finance and Economics,Bejing 100081,China)

机构地区：[1]中央财经大学文化与传媒学院文化经济研究院,北京100081

出　　处：《人文地理》

基　　金：国家自然科学基金项目(42071194);教育部人文社会科学研究基金项目(20YJC760013);北京社会科学基金项目(19YTC039)。

年　　份：2022

卷　　号：37

期　　号：4

起止页码：32-38

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CSSCI、CSSCI2021_2022、RCCSE、RWSKHX、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：可持续饮食系统的研究愈发受人重视,当前从关系主义视角的研究,偏重于与食物前向关联的“身体”,忽视了与食物后向关联的“地方”。本文选择福建省罗源县为案例研究地,分析了20世纪90年代至今罗源饮食地理的变化情况,旨在探究地方流动对地方饮食系统的影响机制。研究发现,罗源从“海味、清鲜、笋糟、非标准”的闽菜系主导的地方饮食特征变为多元菜系并存的标准化饮食特点,原来日常生活中常见的“新鲜”变得一“鲜”难求。该变化是由工业化、城镇化造成的“去地化”结构性因素与乡贤回家投资、三峡移民饮食跨地方迁移等“再地化”因素共同影响形成的。本文提出地方饮食系统的可持续性取决于个体的差异化感知,不能用生产—消费饮食系统的可持续性来替代个体对“可持续”的具身感知认同。

关 键 词：地方流动  可持续饮食系统  闽菜 罗源  

分 类 号：K901.2]