期刊文章详细信息
预制菜产业概况及加工技术研究进展
General Situation of Prepared Dish Industry and Research Progress of Processing Technology
文献类型：期刊文章
HUANG Xiaoting(Beihai Vocational College,Beihai 536000,China)
机构地区：[1]北海职业学院,广西北海536000
基 金：北海职业学院2022年科研重点项目“皮皮虾预制菜的研究”(2022YKZ01)。
年 份：2022
卷 号：28
期 号：17
起止页码：69-72
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：在“宅经济”、快生活节奏、餐饮连锁化等多重因素共同推动下,预制菜行业快速发展。受制于规模、工艺、设备等,预制菜加工行业存在菜品风味与营养保障措施有待提高、安全隐患大、有影响力的品牌较少等市场问题。因此,应在优化工艺、保障菜品安全、制定相关产品标准方面加强研究,提升预制菜品质,满足消费者需求,促使预制菜行业可持续发展。
关 键 词：预制菜 产业概况 加工技术
分 类 号：F719.3]
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