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HACCP体系在高校食堂卫生管理中的应用研究
Research on the Application of HACCP System in the Hygiene Management of Universities Canteens
文献类型：期刊文章
TANG Wei;MAO Haiyan;MO Ruyan(China West Normal University,Nanchong 637000,China)
机构地区：[1]西华师范大学招生就业处,四川南充637000
基 金：2017年管理类科研资助项目(17G020)。
年 份：2022
期 号：21
起止页码：31-34
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：为加强高校食堂食品安全管理工作,提升餐饮服务质量,本文分析了高校食堂安全管理现状,利用HACCP体系在高校食堂食品安全管理中的应用,确定了食品加工过程中的关键控制点,制定了学生食堂HACCP实施计划表,总结了高校食堂实施HACCP体系管理的实践意义和执行过程中的注意事项。
关 键 词：高校食堂 管理 HACCP 食品安全
分 类 号：R155.6] F203[公共卫生与预防医学类]
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