文献类型：期刊文章

作　　者：聂紫玉[1] 吴艳阳[1] 王增光[1] 李子晗[1] 康文丽[2] 潘丽娜[2] 汪家琦[2] 戴智勇[2] 赵玲艳[1] 邓放明[1]

NIE Ziyu;WU Yanyang;WANG Zengguang;LI Zihan;KANG Wenli;PAN Lina;WANG Jiaqi;DAI Zhiyong;ZHAO Lingyan;DENG Fangming(College of Food Science and Technology,Hunan Agricultural University,Changsha 410128,China;Australian Excellent Dairy(China)Co.Ltd.,Hunan Engineering Research Center for Human Microecological Products,Changsha 410200,China)

机构地区：[1]湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128 [2]澳优乳业(中国)有限公司,人体微生态制品湖南省工程研究中心,湖南长沙410200

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-24-E-02);湖南农业大学“双一流”建设项目(SYL20182006);澳优乳业(中国)有限公司科研项目(AU-YJY-B-LX-20-014)。

年　　份：2022

卷　　号：43

期　　号：18

起止页码：143-151

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、EAPJ、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为筛选具有益生特性的植物源乳酸菌,以传统发酵蔬菜中分离的1000株乳酸菌为出发菌株,进行了耐酸性、耐胆盐能力、抑菌性、体外抗氧化能力、药敏性、溶血性和氨基酸脱羧酶活性等特性研究,并对筛选菌株进行了16S rDNA鉴定。经pH 3.0 MRS培养得乳酸菌82株,再经pH 2.5 MRS培养得乳酸菌49株;49株菌经0.3%胆盐测试,均具有耐胆盐能力;根据镜检形态结合发酵植物源的不同从中挑选19株乳酸菌进行药敏性、溶血性、抑菌性、氨基酸脱羧酶活性和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除实验。结果表明,19株菌对所选20种抗生素多数表现敏感,其中4株菌对20种抗生素都较敏感;19株菌对供试致病菌都有不同程度抑制能力且都无溶血性;经氨基酸脱羧酶活性试剂盒结合聚合酶链式反应扩增检测表明,19株菌无产生物胺的潜在威胁;有5株菌体外抗氧化能力高于40%。可见19株菌均具有益生菌的基本特性。经16S rDNA鉴定,7株为发酵乳杆菌、6株为植物乳杆菌,嫩江杆菌、戊糖片球菌、利莫西杆菌、戊糖乳杆菌、屎肠球菌、短乳杆菌分别各1株。

关 键 词：植物源 乳酸菌 益生菌 筛选  益生特性

分 类 号：TS201.3]