文献类型：期刊文章

作　　者：李大龙[1] 郭潇雨[1,2] 李铁梅[1] 王泽珉[1] 宇航[1] 张鹏[1,2] 王佳明[3] 杨国慧[1]

LI Dalong;GUO Xiaoyu;LI Tiemei;WANG Zemin;YU Hang;Zhang Peng;WANG Jiaming;YANG Guohui(Key Laboratory of Biology and Genetic Improvement of Horticulture Crops(Northeast Region),Ministry of Agriculture and Rural Affairs,School of Horticulture and Landscape Architecture,Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China;Qingdao Huanghai University,Qingdao Shandong 266555,China;College of Heilongjiang Business,Harbin 150016,China)

机构地区：[1]农业农村部东北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,东北农业大学园艺园林学院,哈尔滨150030 [2]青岛黄海学院,山东青岛266555 [3]黑龙江工商学院,哈尔滨150016

出　　处：《东北农业大学学报》

基　　金：黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2020C009);东北农业大学青年才俊项目(19QC06);黑龙江省博士后项目资助(LBH-Z21119)。

年　　份：2022

卷　　号：53

期　　号：7

起止页码：78-87

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、IC、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：树莓是一种富含香气物质的小浆果,电子鼻法可无损快速分析果实香气物质。利用电子鼻PEN 3.5系统检测36个不同品种及同一品种不同发育时期树莓果实香气物质,采用主成分分析法(PCA)、线性判别分析法(LDA)和传感器区分贡献率法(LO)分析树莓果实香气物质。PCA分析表明,不同树莓品种在香气物质含量及组成之间存在较大差异;LDA分析可区分不同结果类型、发育时期树莓果实香气,从而区分不同颜色树莓果实香气成分;LO分析结果表明,传感器贡献率高低依次为W1S传感器(烷类化合物)、W2S传感器(检测醇和部分芳香族化合物)、W3C传感器(烷类和脂肪族)和W6S传感器(氢化物);果实成熟期前,香气物质含量显著增加,芳烃化合物、氨及芳香分子、烷类、检测醇及部分芳香族化合物、烯烃及芳族和极性分子增加尤为明显。结果表明,利用电子鼻法可区别不同成熟度树莓果实,用于树莓果实种质资源香气评价。研究为树莓香气研究增加快速简便方法,为其他树种果实香气评价提供借鉴。

关 键 词：树莓 果实 香气物质 电子鼻

分 类 号：S663.2]