文献类型：期刊文章

作　　者：陈兴开[1] 常子安[1] 连欢[2] 和晓慧[1] 杨相政[2]

CHEN Xing-kai;CHANG Zi-an;LIAN Huan;HE Xiao-hui;YANG Xiang-zheng(Panasonic Electric(China)Co.,Ltd,Beijing 100020,China;Jinan Fruit Research Institute,All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives,Jinan 250220,China)

机构地区：[1]松下电器(中国)有限公司,北京100020 [2]中华全国供销合作总社济南果品研究所,山东济南250220

出　　处：《中国果菜》

基　　金：广东省重点领域研发计划项目:果蔬保鲜节能储运智能装备研究与示范(2019B020222001)。

年　　份：2022

卷　　号：42

期　　号：7

起止页码：1-7

语　　种：中文

收录情况：CAB、JST、普通刊

摘　　要：为研究产地预冷和冷链运输对火龙果贮藏品质的影响,实验设置了预冷结合冷链运输、预冷结合常温运输、未预冷结合冷链运输和未预冷结合常温运输4个处理,研究处理后的火龙果在7℃冷库贮藏过程中的感官特性、硬度、失重率、腐烂率和营养成分的变化。结果表明,随着贮藏时间的延长,果实的硬度逐渐降低,腐烂率和失重率逐渐升高,可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量逐渐降低,花青素含量则先升高后降低。四个处理组相比,预冷+冷链运输的果实贮藏效果最好,贮藏30 d后果实感官评分最高,火龙果水分充足,仅少许腐烂,相对于非预冷+常温运输失重率降低24.64%,根部腐烂率降低35.30%,果面腐烂率降低48.23%,维生素C含量提高13.21%,花青素含量提高18.25%。综合试验结果得出,预冷+冷链运输可以有效提高火龙果采后贮藏品质,提高保鲜效果。

关 键 词：红心火龙果  产地预冷  冷链运输  贮藏品质

分 类 号：TS255.3]