文献类型：期刊文章

作　　者：何小平[1,2] 戴承恩[3] 李海龙[1] 郑芬芬[1] 杜伟[1] 竺画柳[1]

HE Xiaoping;DAI Cheng'en;LI Hailong;ZHENG Fenfen;DU Wei;ZHU Hualiu(Zhejiang Yalin Biological Technology Co.,Ltd.,Hangzhou 311400;Research Institute of Subtropical Forestry,Chinese Academy of Forestry,Hangzhou 311400;Hangzhou Wanxiang Polytechnic,Hangzhou 3110023)

机构地区：[1]浙江亚林生物科技股份有限公司,杭州311400 [2]中国林业科学研究院亚热带林业研究所,杭州311400 [3]杭州万向职业技术学院,杭州311023

出　　处：《食品工业》

年　　份：2022

卷　　号：43

期　　号：5

起止页码：151-154

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：通过对不同品种松花粉功能成分比较及马尾松花粉抗氧化性研究,完善松花粉的品质评价体系,为松花粉资源利用及产品开发提供理论依据。采用凯氏定氮法、苯酚-硫酸法、Na NO_(2)-Al(NO_(3))_(3)-Na OH比色法、固相萃取-分光光度法、高效液相色谱法分别测定不同品种松花粉中蛋白质、多糖、黄酮、胆碱和β-谷甾醇营养成分含量;采用自由基清除法对马尾松花粉醇提物和水提物进行抗氧化性评价。结果表明,所测样品中,其蛋白质含量介于10.75%~16.69%之间,粗多糖含量介于9.62%~14.52%之间,总黄酮含量介于1.19~2.23 g/100 g之间,胆碱含量介于205.85~262.94 mg/100 g之间, β-谷甾醇含量介于215.23~339.16 mg/100 g之间。马尾松花粉水提物(PS)和醇提物(PP)对·OH自由基和超氧阴离子自由基清除效果与质量浓度均呈量效关系,随着质量浓度的增加,清除自由基活性增加。不同品种松花粉功能成分的差异较大。黄酮类化合物是松花粉抗氧化作用的主要活性成分,马尾松花粉水提物表现出一定抗氧化性,醇提物具有很强的抗氧化效果。

关 键 词：松花粉 功能成分  抗氧化性 黄酮 胆碱 Β-谷甾醇

分 类 号：TS218]