文献类型：期刊文章

作　　者：范彦娜[1] 王荣[1] 高清菡[1] 赵燚[1] 杨建军[1]

FAN Yanna;WANG Rong;GAO Qinghan;ZHAO Yi;YANG Jianjun(Department of Nutrition and Food Hygiene,School of Public Health and Management,Ningxia Medical University,Yingchuan 750004)

机构地区：[1]宁夏医科大学公共卫生与管理学院营养与食品卫生学系,银川750004

出　　处：《食品工业》

基　　金：2018年校级项目“XM2018004”。

年　　份：2022

卷　　号：43

期　　号：4

起止页码：184-188

语　　种：中文

收录情况：CAS、普通刊

摘　　要：模拟泡制饮用黑果枸杞,探讨其中功效成分含量,得到日常饮用方式下功效成分较多的浸出条件,为人群饮用该产品提供一定指导意见。通过苯酚-浓硫酸法、双波长p H示差法分别提取黑果枸杞中多糖、黄酮、花色苷3种成分,以浸提水温(A)、浸提时间(B)、浸提溶剂比(C)为考察因子,分别采用L_(16)(4^(3))正交试验法和响应面优化法优选泡制条件,并进行比较。结果表明,正交试验法得出最优浸提条件。枸杞多糖、黄酮和花色苷的最优条件分别为A_(3)B_(4)C_(1),A_(4)B_(4)C_(1)和A_(4)B_(4)C_(1),浸提温度、时间、溶剂比对多糖和黄酮含量测定差异均有显著性,对花色苷没有显著性影响;响应面大,优选的提取工艺为80℃或95℃、浸泡80 min、溶剂比1︰125 g/mL。2种方法得到的饮用时间均超过1 h,与实际饮用还有一定差距,但时间较长情况下,3种功效成分依然溶出,泡制饮用在一定程度上可作为一种补充营养的方式被采纳。

关 键 词：黑果枸杞 水浸提液 正交试验 功效成分测定  

分 类 号：TS255.3]