期刊文章详细信息
采用高通量测序技术分析宝丰清香型白酒大曲的真菌多样性
Analysis of fungal diversity of Baofeng light-flavor Baijiu Daqu by high-throughput sequencing technology
文献类型:期刊文章
ZHAO Zhijun;GAO Yanyan;LIU Yanbo;GE Shaohua;SUN Qiuli;LIU Ning;WANG Xiaojiang;SUN Xiyu;PAN Chunmei(Liquor College,Henan University of Animal Husbandry&Economy,Zhengzhou Henan 450046;Baofeng Liquor Industry Co.Ltd,Pingdingshan Henan 467500;Henan Ningling County Comprehensive Inspection and Testing Center,Shangqiu Henan 476700)
机构地区:[1]河南牧业经济学院酒业学院,河南郑州450046 [2]宝丰酒业有限公司,河南平顶山467500 [3]河南省宁陵县综合检验检测中心,河南商丘476700
基 金:河南省重大科技专项(181100211400);河南省科技攻关项目(192102110215)。
年 份:2022
卷 号:6
期 号:2
起止页码:45-52
语 种:中文
收录情况:普通刊
摘 要:宝丰酒是中原地区清香型白酒的代表,其酿造用曲中所含微生物种类繁多,其中真菌对酒的风格品质起着重要作用。明晰清茬曲、红心曲、后火曲中所含真菌的数量、种类,确定优势菌群,为揭示宝丰酒酿造用曲真菌群落的结构差异及酿酒功能性真菌的筛选奠定基础。从宝丰酒厂收集清茬曲、红心曲、后火曲样品,采用高通量测序技术分别对三种大曲ITS2区域进行测序,分析三种大曲物种组成和群落组成差异。三种大曲样品优势菌门均为Asccmycota(子囊菌门),清茬曲中真菌的优势菌属为Thermoascus(热子囊菌属),红心曲中真菌的优势菌属为Thermoascus(热子囊菌属)、Rasamsonia(罗山松属)、Aspergillus(曲霉属),后火曲中真菌的优势菌属为Thermoascus(热子囊菌属)、Aspergillus(曲霉属)。在真菌的多样性方面,红心曲多于后火曲,后火曲多于清茬曲。
关 键 词:清香型白酒大曲 真菌多样性 高通量测序
分 类 号:Q815[生物工程类]
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引证文献:
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