文献类型：期刊文章

作　　者：李琳瑶[1,2] 华家才[1] 康巧娟[1] 赵文星[1] 孔迎[1] 高超[3] 储小军[1,2]

LI Linyao;HUA Jiacai;KANG Qiaojuan;ZHAO Wenxing;KONG Ying;GAO Chao;CHU Xiaojun(Beingmate(Hangzhou)Food Research Institute Co.Ltd.,Hangzhou 311106,China;Beingmate Co.Ltd.,Hangzhou 310058,China;Heilongjiang Beingmate Co.Ltd.,Harbin 151400,China)

机构地区：[1]贝因美(杭州)食品研究院有限公司,杭州311106 [2]贝因美股份有限公司,杭州310058 [3]黑龙江贝因美乳业有限公司,黑龙江安达151400

出　　处：《中国乳品工业》

基　　金：国家重点研发计划项目(2017YFC1601000)。

年　　份：2022

卷　　号：50

期　　号：6

起止页码：39-43

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了婴儿配方奶粉的脂肪酸组成,以及不同脂肪来源对脂肪酸质量分数的影响。结果表明,21个市售婴儿配方奶粉饱和脂肪酸质量分数为38.55%±6.15%,单不饱和脂肪酸质量分数为40.28%±5.59%,多不饱和脂肪酸质量分数为21.16%±2.55%。脂肪来源对饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的质量分数没有统计学差异(P>0.05),对多不饱和脂肪酸的质量分数有统计学差异(P<0.05)。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的质量分数与母乳的平均质量分数较接近,但油酸质量分数明显高于母乳的平均质量分数。本研究旨在为婴儿配方奶粉的脂肪酸设计提供一定的理论基础。

关 键 词：婴儿 奶粉 脂肪酸

分 类 号：TS252.51]