文献类型：期刊文章

作　　者：刘彩华[1,2] 曾嘉童[1,2] 包竹君[1,2] 李霞[1,2] 朱正杰[1,2] 汪自松[1,2] 黄训文[1,2]

LIU Cai-Hua;ZENG Jia-Tong;BAO Zhu-Jun;LI Xia;ZHU Zheng-Jie;WANG Zi-Song;HUANG Xun-Wen(Guangxi Key Laboratory of Biology for Mango,Baise 533000,China;College of Agriculture and Food Engineering,Baise University,Baise 533000,China)

机构地区：[1]广西芒果生物学重点实验室,百色533000 [2]百色学院农业与食品工程学院,百色533000

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：广西科技基地和人才专项项目(21-011-1、2021AC19210);广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2021KY0735、2021KY0743);广西大学生创新创业训练项目(202010609058)。

年　　份：2022

卷　　号：13

期　　号：9

起止页码：2892-2900

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的 建立3,5-二硝基水杨酸(3,5-dinitrosalicylic acid,DNS)比色法测定芒果可溶性糖含量的分析方法。方法 首先优化不同配方DNS显色剂测定芒果可溶性糖的条件,再以高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)检测结果作为参考,筛选建立测定芒果可溶性糖含量的最佳DNS试剂和方法。结果 DNS2试剂在优化条件下的测定结果与HPLC检测结果最为接近,平均相对偏差为8.81%,为芒果可溶性糖含量测定的最佳显色剂。优化的测定条件为:最适检测波长530 nm、显色剂添加量6 mL、显色温度80℃以上、显色时间5min,冷水阻断反应,显色后10min内检测。该方法的平均回收率为94.4%~101.0%,相对标准偏差(relative standard deviations, RSDs)为2.71%~4.83%。结论 基于DNS2试剂的比色法具有较高的准确度和精密度,可作为芒果可溶性糖含量快速测定的方法。

关 键 词：芒果 可溶性糖 3  5-二硝基水杨酸法  高效液相色谱法 比色法

分 类 号：O657.3] TS255.7[化学类]