文献类型：期刊文章

作　　者：杨亚超[1] 宁梦帆[2] 菅蓁[2]

YANG Yachao;NING Mengfan;JIAN Zhen(Yantai Changyu Pioneer Wine Company Limited,Yantai 264001,China;School of Pharmacy(Wine College),Binzhou Medical College,Yantai 264003,China)

机构地区：[1]烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司,山东烟台264001 [2]滨州医学院药学院(葡萄酒学院),山东烟台264003

出　　处：《现代食品》

年　　份：2022

卷　　号：28

期　　号：9

起止页码：173-175

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：对烟台产区不同品种酒渣葡萄籽中原花青素的含量进行测定,并对其抗氧化性进行比较,为葡萄酒渣的深度利用提供有效的数据参考。采用超声波辅助提取法、紫外-分光光度法测定样品中原花青素的含量,并通过显色反应ABTS法鉴定不同品种酒渣葡萄籽的抗氧化能力。结果表明,5个品种酒渣葡萄籽中原花青素的含量在77.4~188.7 mg·g^(-1)。5个品种酒渣葡萄籽原花青素对ABTS自由基均有良好的清除能力,其抗氧化能力与原花青素的含量正相关。

关 键 词：原花青素 抗氧化性 紫外-可见分光光度法 葡萄酒酒渣  

分 类 号：TS264.4]