文献类型：期刊文章

作　　者：梅佳林[1] 李婷婷[2] 张星晖[1] 励建荣[1] 孟玉琼[3] 马睿[3] 杨旭[4]

MEI Jialin;LI Tingting;ZHANG Xinghui;LI Jianrong;MENG Yuqiong;MA Rui;YANG Xu(College of Food Science and Technology,Bohai University,Jinzhou 121013,China;College of Life Science,Dalian Minzu University,Dalian 116600,China;School of Ecological and Environmental Engineering,Qinghai University,Xining 810016,China;Minze Longyangxia Aquaculture Co.,Ltd.,Hainan 811800,China)

机构地区：[1]渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121013 [2]大连民族大学生命科学学院,辽宁大连116600 [3]青海大学生态环境工程学院,青海西宁810016 [4]民泽龙羊峡生态水殖有限公司,青海海南811800

出　　处：《食品科学》

基　　金：“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400601;2019YFD0901702)。

年　　份：2022

卷　　号：43

期　　号：9

起止页码：199-206

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、EAPJ、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本研究应用高通量测序技术分析不同贮藏期三文鱼的菌相变化,并分离、纯化、鉴定出1株4℃贮藏环境下三文鱼的优势腐败菌--莓实假单胞菌MS 02(Pseudomonas fragi MS 02)。再以分离出的莓实假单胞菌MS 02为靶标菌,深入探究芳樟醇对其抑菌性能及其抑菌机理。结果表明:4℃贮藏三文鱼的菌相呈现动态变化的趋势,其中发光杆菌属、假单胞菌属、青枯菌属和不动杆菌属细菌在三文鱼贮藏中占主要地位。随着贮藏时间的延长,假单胞菌属的相对丰度逐渐增大,而莓实假单胞菌是三文鱼在贮藏期间增长速率最快的菌种。以分离鉴定出的莓实假单胞菌MS 02为研究对象,发现芳樟醇对其具有良好的抑菌效果,扫描电子显微镜观察结果表明芳樟醇能使细菌细胞膜产生凹陷褶皱,而电导率、OD_(260 nm)、二乙酸荧光素荧光强度和碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,AKP)、钠钾ATP酶活力测定结果证明芳樟醇能破坏莓实假单胞菌的细胞膜和细胞壁的通透性和完整性,进而影响细菌细胞正常能量代谢,最终导致菌体死亡。

关 键 词：莓实假单胞菌  芳樟醇 高通量测序 三文鱼 抑菌机制  

分 类 号：TS201.3]