文献类型：期刊文章

作　　者：韩贝贝[1,2,3] 王宝驹[2,3] 佟静[2,3] 刘明池[2,3] 武占会[2,3] 孟艳玲[1] 刘宁[2,3]

HAN Beibei;WANG Baoju;TONG Jing;LIU Mingchi;WU Zhanhui;MENG Yanling;LIU Ning(College of Landscape and Ecological Engineering,Hebei University of Engineering,Handan 056038,Hebei,China;Key Laboratory of Urban Agriculture of North China,Ministry of Agriculture and Rural Affairs,Beijing Vegetable Research Institute,Beijing Academy of Agricultural and Forestry Sciences,Beijing 100097,China;National Engineering Research Center for Vegetables,Beijing Academy of Agricultural and Forestry Sciences,Beijing 100097,China)

机构地区：[1]河北工程大学园林与生态工程学院,河北邯郸056038 [2]农业农村部都市农业(北方)重点实验室,北京市农林科学院蔬菜研究所,北京100097 [3]国家蔬菜工程技术研究中心,北京市农林科学院,北京100097

出　　处：《中国蔬菜》

基　　金：北京市农林科学院“青年英才”项目(YCXTD00002-10);北京市农林科学院蔬菜研究中心科创基金项目(KYCX202001-09)。

年　　份：2022

期　　号：5

起止页码：74-80

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：水培韭菜风味不及土壤栽培韭菜,其原因在于风味前体物质CSO积累不足。为提升水培韭菜风味,将4种参与CSO生物合成的氨基酸(缬氨酸、丝氨酸、半胱氨酸和谷氨酸)添加到营养液中,研究4种氨基酸对水培韭菜生长发育、营养品质及风味的影响。试验结果表明,氨基酸处理对光合色素含量和营养品质指标影响不大,而对韭菜生长指标、产量及辛辣度的影响不尽相同,其中以谷氨酸处理效果最佳,不但能显著促进韭菜生长,增加产量和VC含量,而且能显著提高4个韭菜FMO基因表达,韭菜辛辣度提升至土壤栽培产品水平。综上所述,在营养液中添加1 mmol·L^(-1)谷氨酸,能够有效改善韭菜品质,增加产量,显著提高辛辣度,提升韭菜风味。

关 键 词：水培韭菜  营养液 氨基酸  品质  风味

分 类 号：S633.3]