文献类型：期刊文章

作　　者：杨若婷[1,2] 戴智勇[3] 潘丽娜[3] 彭小雨[3] 李欣[1,2] 陈红兵[1,4]

YANG Ruoting;DAI Zhiyong;PAN Lina;PENG Xiaoyu;LI Xin;CHEN Hongbing(State Key Laboratory of Food Science and Technology,Nanchang University,Nanchang 330047,China;School of Food Engineering,Nanchang University,Nanchang 330047,China;Ausnutria Dairy(China)Corporation,Changsha 410005,China;Sino-German Joint Research Institute,Nanchang University,Nanchang 330047,China)

机构地区：[1]南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047 [2]南昌大学食品学院,江西南昌330047 [3]澳优乳业(中国)有限公司,湖南长沙410005 [4]南昌大学中德联合研究院,江西南昌330047

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：科技部重点研发计划(2018YFC1604205);国家自然科学基金项目(31760431,32072241);湖南省创新平台与人才计划(2019TP2066)。

年　　份：2022

卷　　号：43

期　　号：11

起止页码：1-10

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：随着人们生活水平和健康意识的不断提高,对食品安全越来越重视,随之而来的是对食物过敏原种类和标识的研究和管理的监管要求越来越严格。文章综述了我国在食物过敏原检测方法标准方面的现状,以及对中国、食品法典委员会、美国、欧盟、加拿大和日本在食物过敏原种类标识方面进行了系统的总结。通过对各国和各地区在食物过敏原上的标识管理进行系统的综述,期望为我国在食物过敏原标识管理上提供借鉴,并不断地完善我国在食物过敏原检测方法以及标识方面的标准。

关 键 词：食物过敏原 检测方法  标准  标识  法规  

分 类 号：TS207.2]