文献类型：期刊文章

作　　者：李光耀[1] 柴新想[1] 程伟[2] 冯妍[1] 张光智[1] 张明霞[1] 王宝石[1]

LI Guangyao;CHAI Xinxiang;CHENG Wei;FENG Yan;ZHANG Guangzhi;ZHANG Mingxia;WANG Baoshi(School of Life Science and Technology,Henan Collaborative Innovation Center in Modern Biological Breeding,Henan Institute of Science and Technology,Xinxiang 453003,China;Sunson(Beijing)Biotechnology Development Co.Ltd.,Beijing 100101,China)

机构地区：[1]河南科技学院生命科技学院,现代生物育种河南省协同创新中心,河南新乡453003 [2]夏盛(北京)生物科技开发有限公司,北京100101

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：河南科技学院2021年大学生创新创业训练计划项目(2021CX007);河南省科技攻关项目(212102110074);河南省高校科技创新团队项目(22IRTSTHN025)。

年　　份：2022

卷　　号：48

期　　号：9

起止页码：311-316

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：麸皮酚类活性物质因其潜在的抗氧化能力,在食品和临床领域受到极大关注。但麸皮酚类物质大多以结合态存在,生物利用度较低。近年来,固态发酵技术在促进麸皮酚类物质释放中取得重要进展。该文综述了固态发酵麸皮的研究现状,并分析了复合菌系发酵技术,预处理耦合发酵技术与菌酶协同发酵技术等新型发酵策略的应用前景,以期为麸皮酚类化合物工业化高效制备提供一定的参考。

关 键 词：酚类化合物 麸皮 复合菌系 菌酶协同发酵  

分 类 号：TS210.9]