文献类型：期刊文章

作　　者：李明依[1] 迟雪文[1] 季青霞[1] 毕艳红[1] 王小花[1] 王朝宇[1] 赵祥杰[1]

LI Mingyi;CHI Xuewen;JI Qingxia;BI Yanhong;WANG Xiaohua;WANG Zhaoyu;ZHAO Xiangjie(School of Life Science and Food Engineering,Huaiyin Institute of Technology,Huai'an 223003,China)

机构地区：[1]淮阴工学院生命科学与食品工程学院,江苏淮安223003

出　　处：《包装与食品机械》

基　　金：国家自然科学基金资助项目(31501421);江苏省六大人才高峰项目(SWYY-011,YY-061);江苏省青蓝工程青年骨干教师项目;2021年大学生创新创业训练计划项目(202111049086K,202111049458)。

年　　份：2022

卷　　号：40

期　　号：2

起止页码：1-7

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、IC、JST、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用超声辅助酶法提取柚子皮中的果胶,在超声波为90 W的条件下,研究提取时间、提取温度、pH值、料液比和酶量对柚子皮果胶提取率的影响,并选取4因素3水平的Box-Behnken试验设计,以柚子皮果胶的提取率为响应值,利用响应面法对提取工艺参数进行优化。结果表明,柚子皮果胶提取率的最佳工艺条件:料液比1:26.30,pH值4.65,加酶量1.87%,提取温度40℃和提取时间47.49 min,提取率达到24.81%。研究结果为柚子皮的综合利用及天然果胶的开发提供借鉴。

关 键 词：果胶 柚子皮 超声波 酶解法 响应面优化

分 类 号：TS202.1]