文献类型：期刊文章

作　　者：王晓艺[1] 李培坤[1] 李锦红[1] 杜英杰[1] 边红杰[2] 贾士儒[1] 崔建东[1]

WANG Xiao-yi;LI Pei-kun;LI Jin-hong;DU Ying-jie;BIAN Hong-jie;JIA Shi-ru;CUI Jian-dong(State Key Laboratory of Food Nutrition and Safety,Tianjin University of Science&Technology,Tianjin 300457,China;College of Food and Biology,Hebei University of Science and Technology,Shijiazhuang 050018,Hebei,China)

机构地区：[1]天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室,天津300457 [2]河北科技大学食品与生物学院,河北石家庄050018

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：天津市科技计划项目(20ZYJDJC00080)。

年　　份：2022

卷　　号：43

期　　号：8

起止页码：98-105

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：玫瑰是一种药食同源的花卉,含有多种活性物质,具有良好的保健价值。以重瓣玫瑰“丰花1号”为原料,采用超声辅助低共熔溶剂(deep eutectic solvent,DES)法提取玫瑰多酚,并与传统乙醇提取方法进行比较。单因素试验得到的DES法提取玫瑰多酚的最佳工艺条件:含水量为30%的氯化胆碱-乳酸(摩尔比1∶2)为最佳提取剂,料液比1∶40(g/mL)、超声时间10 min、超声功率400 W,超声温度50℃、提取2次,在此条件下多酚提取量为(136.20±1.23)mg/g。与乙醇提取法相比,DES法的多酚提取量提高了24%。抗氧化试验结果表明,玫瑰多酚总还原能力、DPPH自由基清除能力与维生素C相近,而ABTS+自由基清除能力高于维生素C,说明玫瑰多酚具有较强的抗氧化活性。

关 键 词：玫瑰 多酚 超声辅助 低共熔溶剂  提取  抗氧化性

分 类 号：TS201.2]