文献类型：期刊文章

作　　者：徐阳[1] 洪丹丹[1] 姜安泽[2] 朱长青[2] 孙崇德[2] 曹锦萍[2,3]

XU Yang;HONG Dandan;JIANG Anze;ZHU Changqing;SUN Chongde;CAO Jinping(Xiangshan Economic Specialty Technical Extension and Service Center,Ningbo,Zhejiang 315700;Institute of Fruit Science,Zhejiang University;The Rural Development Academy,Zhejiang University)

机构地区：[1]象山县农业经济特产技术推广中心,浙江宁波315700 [2]浙江大学果树科学研究所 [3]浙江大学新农村发展研究院

出　　处：《中国果树》

基　　金：浙江省基础公益研究计划项目(GN19C200058);中央高校基本科研业务费专项资金(2021FZZX003-01-04)。

年　　份：2022

期　　号：4

起止页码：40-47

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：探讨了红美人柑橘果实大小与品质之间的关系。收集浙江省象山县红美人产区9个果园的红美人果实,按照横径分为大果(≥90 mm)、中果(75~90 mm)、小果(≤75 mm)3个级别。分析了果实横径、单果重、色泽指数(CCI)、可溶性固形物含量、可滴定酸含量几个指标之间的相关性,并采用电子舌模糊感官评价方法评估了不同大小的红美人果实综合风味品质的差异。结果表明:对于同一果园的红美人果实,9个果园的果皮CCI均为大果>中果>小果;9个果园中有8个果园的果实可溶性固形物含量表现为小果>中果和大果;可滴定酸含量因果园而异,部分果园的小果可滴定酸含量明显高于中果和大果,部分果园则相反,还有部分果园无差异。然而,将9个果园的大、中、小果合并进行分析,结果表明,果实大小与可溶性固形物含量、可滴定酸含量之间相关性极小,与CCI之间存在一定的正相关性(相关系数R^(2)为0.5152)。电子舌模糊感官评价能区分部分果园的大、中、小果,但未能区分混合来源的大、中、小果。综上,果园的树体以及栽培管理水平等因素对于果实风味品质具有非常重要的影响,按照果实大小进行分级可初步评估相同栽培管理水平下的红美人果实风味品质,但是对于混合来源的果实,需进一步进行内部品质评估才能进行准确分级。

关 键 词：红美人  柑橘 品质  分级  

分 类 号：S666]