文献类型：期刊文章

作　　者：杨晓东[1] 张杨[2] 张寿[3] 阎向民[2] 李洪波[2] 孙宝忠[1] 雷元华[1] 张松山[1] 谢鹏[1] 王煦[4] 胡常红[4]

YANG Xiaodong;ZHANG Yang;ZHANG Shou;YAN Xiangmin;LI Hongbo;SUN Baozhong;LEI Yuanhua;ZHANG Songshan;XIE Peng;WANG Xu;HU Changhong(Beijing Institute of Animal Husbandry and Veterinary Medicine,Chinese Academy of Agricultural Sciences,Beijing 100089,China;Institute of Animal Husbandry,Xinjiang Academy of Animal Husbandry,Urumqi 830000,China;College of Agriculture and Animal Husbandry,Qinghai University,Xining 810000,China;Departmet of Animal Science,Yili Vocational and Technical College,Yili 835100,China)

机构地区：[1]中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京100089 [2]新疆畜牧科学院畜牧研究所,新疆乌鲁木齐830000 [3]青海大学,农牧学院,青海西宁810000 [4]伊犁职业技术学院,动物科学系,新疆伊犁835100

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：科技援青合作专项提高柴达木肉牛牛肉品质和牛肉产品研发与推广(2020-QY-217);“财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助”(CARS-37);河北省现代农业(肉牛)产业技术体系创新团队建设项目(HBCT2018130204)。

年　　份：2022

卷　　号：43

期　　号：9

起止页码：469-476

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：我国既是家畜养殖大国也是渔业大国,拥有着丰富的畜骨、畜皮、鱼骨、鱼皮和鱼鳞等资源。胶原蛋白肽是胶原蛋白经酶解或热水解得到的衍生产品。因为具有良好的生物相容性、可降解性、可塑性、热稳定性、柔韧性、吸收性、溶解性、保水性、抗氧化性和弱抗原性等优点,被广泛应用于食品、医疗、护肤和饲料等行业中。本文从胶原蛋白肽的原料来源、提取方法及应用方面进行了综述,同时对目前胶原蛋白肽生产制造研究方面存在的问题,提出了可行的解决办法,也预测了未来胶原蛋白肽的研究方向,以期为胶原蛋白肽的进一步发展提供参考意义。

关 键 词：胶原蛋白 胶原蛋白肽 原料来源  提取方法  应用领域  

分 类 号：TS201.2]