文献类型：期刊文章

作　　者：徐涵[1] 刘云[1] 阚欢[1]

XU Han;LIU Yun;KAN Huan(School of Life Science,Southwest Forestry University,Kunming 650224,China)

机构地区：[1]西南林业大学生命科学学院,昆明650224

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：云南省教育厅科学研究基金项目(2020Y0407)。

年　　份：2022

卷　　号：13

期　　号：5

起止页码：1382-1390

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：多糖是在自然界中广泛分布的糖类大分子物质,具有多种生理功能和生物活性,是维持生命活动四大基本物质之一。多糖不仅在食品开发领域备受关注,在医药保健领域也具有广阔发展空间,因而受到越来越多的研究者青睐。然而,多糖的提取纯化困难,对其生物活性作用机制也缺乏深入的了解,限制了多糖的应用范围。本文概括了近年来多糖的提取纯化研究并分析了各方法优缺点,同时总结了多糖生理活性研究及作用机制,分析了目前存在的问题,对多糖未来发展趋势进行展望,以期为深入研究其作用机制并为开发食品、保健品或药品提供参考,逐步构建并完善生产体系,促进多糖产品工艺和功能应用的发展。

关 键 词：多糖 提取  纯化 生物活性

分 类 号：TS201.2]