文献类型：期刊文章

作　　者：黄丽繁[1] 李强[1] 韩徐[1] 王明亮[1] 宋雯雯[1] 卫晓怡[1]

HUANG Lifan;LI Qiang;HAN Xu;WANG Mingliang;SONG Wenwen;WEI Xiaoyi(Department of Food Science,College of Hospitality Management,Shanghai Business School,Shanghai 200235,China)

机构地区：[1]上海商学院酒店管理学院食品系,上海200235

出　　处：《农产品加工》

基　　金：2019年上海市教委重点课程项目(2019年);2018年上商启明星科研项目(2018年);2020年度校级课程思政建设项目(2020年);2020年上海商学院第二批基层党建质量提升工程(2020年);2021年上海商学院区域化党建培育项目(2021年);2021年大学生创新创业项目(2021年)。

年　　份：2022

期　　号：6

起止页码：62-65

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：我国茶文化传承深远,依托于古典书籍及民间制茶习俗,茶的感官属性以丰富的民俗语言逐渐产生和沉淀。将中国古籍及民俗与现代感官评价技术结合,挖掘花茶评价术语并分析语义,依据干茶外形、干茶色泽、叶底外形、茶汤汤色、茶汤香气、茶汤滋味等分类整理,构建花茶风味轮,为茶叶感官评审术语国家标准修订提供数据参考。

关 键 词：花茶 感官评价 术语  风味轮  

分 类 号：TS272.7]