文献类型：期刊文章

作　　者：张瑞景[1] 王浩[1] 蔡凤娇[1] 夏燕[2] 汪江波[1] 徐健[1]

ZHANG Ruijing;WANG Hao;CAI Fengjiao;XIA Yan;WANG Jiangbo;XU Jian(Hubei Provincial Cooperative Innovation Center of Industrial Fermentation,Key Laboratory of Fermentation Engineering(Ministry of Education),School of Food and Biological Engineering,Hubei University of Technology,Wuhan 430068,China;Hubei Qipu Detection Technology Co.,Ltd.,Wuhan 430068,China)

机构地区：[1]湖北工业大学生物工程与食品学院发酵工程教育部重点实验室工业发酵湖北省协同创新中心,湖北武汉430068 [2]湖北琪谱检测技术有限公司,湖北武汉430068

出　　处：《中国酿造》

基　　金：湖北省重点研发计划(2021BGD016);中央引导地方科技发展专项(2019ZYYD025);湖北工业大学科研启动基金(湖工大人(人才)[2019]10号)。

年　　份：2022

卷　　号：41

期　　号：3

起止页码：238-242

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、IC、JST、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：该研究建立了高效液相色谱(HPLC)法同时测定白酒中乳酸、乙酸、丁酸和己酸的方法,同时,研究了白酒样品中不同乙醇体积分数对四种有机酸保留时间的影响。结果表明,该方法测定四种有机酸在8~430 mg/L范围内线性关系良好(R2>0.999),精密度试验结果相对标准偏差(RSD)<1.6%,加标回收率在97.24%~104.40%之间。丁酸和己酸的保留时间不受乙醇体积分数的影响,乳酸和乙酸的保留时间在乙醇体积分数<3%时影响较小,与标样保留时间的差值在0.1 min以内。采用该方法对三种不同香型的白酒样品进行检测,能准确测定出酒样中四种有机酸的差异,并与其香型风格特点及实际情况相符,证明该方法可用于实际生产中白酒四种有机酸的检测。

关 键 词：白酒 乳酸 乙酸  丁酸 己酸 高效液相色谱法

分 类 号：TS262.3]