文献类型：期刊文章

作　　者：魏艳丽[1] 姜国庆[2,3] 彭坚[4] 鲁绯[2,3] 陈玉川[5] 李东[2,3] 许洪高[2,3]

WEI Yanli;JIANG Guoqing;PENG Jian;LU Fei;CHEN Yuchuan;LI Dong;XU Honggao(National Institute for Nutrition and Health,Chinese Center for Disease Control and Prevention,Beijing 100050,China;Health Collaborative Innovation Center of Biomedicine and Nutrition,Beijing Academy of Science and Technology,Beijing 100089,China;System Nutrition Engineer and Technology Research Center,Beijing Research Institute for Nutritional Resources,Beijing 100069,China;Beijing Economic Management School,Beijing 100142,China;Inner Mongolia Wushenzhao Ecological Industry Development Co.,Ltd.,Ordos 017320,China)

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与健康所,北京100050 [2]北京市科学技术研究院,生物医药与营养健康协同创新中心,北京100089 [3]北京市营养源研究所,北京市系统营养工程技术研究中心,北京100069 [4]北京市经济管理学校,北京100142 [5]内蒙古乌审召生态产业发展有限公司,内蒙古鄂尔多斯017320

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家重点研发计划项目(2016YFD0400601-03)。

年　　份：2022

卷　　号：43

期　　号：8

起止页码：406-415

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：螺旋藻(Spirulina)是产量和产值最大的微藻,大约90%的螺旋藻都被用作膳食补充剂。本文从量效关系角度分析了螺旋藻功效成分、摄入量与营养素补充之间的关系;总结了螺旋藻解决现代人群慢性病的应用研究进展,概述了螺旋藻在食品工业的应用研究进展。根据螺旋藻中功效成分含量与推荐摄入量(RNI)或适宜摄入量(AI)之间的关系,每日摄入3 g螺旋藻粉可以补充2 g左右优质蛋白,同时补充人体每日所需的维生素A、维生素B_(12)、维生素K_(1)、维生素K_(2)和铁,也能够有效补充部分锰和碘。临床研究结果显示每日补充1~19 g的螺旋藻在降血脂、减肥、降血糖、降血压、治疗非酒精性脂肪肝病等方面具有显著治疗效果。螺旋藻中诸多营养成分(叶绿素、藻蓝蛋白等)对光热的敏感性导致螺旋藻在食品工业的应用存在挑战,这也为开发适合食品工业的稳态化螺旋藻及相关配料带来机会。

关 键 词：螺旋藻 推荐日摄入量  营养补充 慢性病 辅助治疗  

分 类 号：TS201.1]