文献类型：期刊文章

作　　者：霍瑞春[1] 王国泽[1] 姚慧静[2] 袁鹤[2] 周刚[2] 程立坤[1]

HUO Rui-chun;WANG Guo-ze;YAO Hui-jing;YUAN He;ZHOU Gang;CHENG Li-kun(School of Life Science and Technology,Inner Mongolia University of Science and Technology,Baotou 014010,China;Baotou Academy of Agriculture and Animal Husbandry,Baotou 014010,China)

机构地区：[1]内蒙古科技大学生命科学与技术学院,内蒙古包头014010 [2]包头市农牧业科学研究院,内蒙古包头014010

出　　处：《中国调味品》

基　　金：内蒙古自治区科技计划项目(0904052001)。

年　　份：2022

卷　　号：47

期　　号：4

起止页码：167-172

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:对19种加工辣椒进行辣椒素提取、纯化及含量测定。方法:辣椒素采用微波提取法提取,大孔树脂纯化,高效液相色谱法测定。色谱条件:Acclaim^(TM) C_(18)色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流动相为水-乙腈(30∶70,V/V),流速:1.0 mL/min,检测波长:280 nm,柱温:30℃。结果:辣椒素最佳提取工艺为乙醇体积分数80%、提取时间20 min、微波功率300 W、料液比1∶12。辣椒素含量在10~100μg/mL,二氢辣椒素含量在2~50μg/mL,待测物与峰面积有良好的线性关系。辣椒素标准曲线的回归方程是Y=0.0837X+1.5245,R^(2)=0.9941,二氢辣椒素标准曲线的回归方程是Y=0.063X+0.0383,R^(2)=0.9991。结果表明,19个加工辣椒品种中艳椒425辣椒素类物质含量最高,为0.353 mg/g,TL 8-1-2辣椒素类物质含量最低,为0.021 mg/g。结论:比较得出不同辣椒品种之间辣椒素及辣度差异,找到适合不同辣度辣椒的加工生产方法,并为辣椒的良种选育及原料加工提供一定的参考依据。

关 键 词：辣椒素 二氢辣椒素  提取  纯化 含量测定  加工方式  

分 类 号：TS202.3]