文献类型：期刊文章

作　　者：丁洋[1] 赵瑞瑞[2] 孙存一[1] 申琳[2] 生吉萍[3]

DING Yang;ZHAO Ruirui;SUN Cunyi;SHEN Lin;SHENG Jiping(Key Laboratory of Logistics System and Technology of Beijing,School of Logistics,Beijing Wuzi University,Beijing 101149,China;College of Food Science and Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083,China;School of Agricultural Economics and Rural Development,Renmin University of China,Beijing 100872,China)

机构地区：[1]北京物资学院物流学院,北京市物流系统与技术重点实验室,北京101149 [2]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 [3]中国人民大学农业与农村发展学院,北京100872

出　　处：《食品科学》

基　　金：“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400105,2018YFC1603300)。

年　　份：2022

卷　　号：43

期　　号：5

起止页码：203-209

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、EAPJ、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本实验以番茄水杨酸(salicylic acid,SA)缺失型突变体(NahG)和野生型(wild type,WT)的采后果实为试材,于4℃下贮藏28 d后观察番茄果实冷害症状,同时测定冷藏期间果实的冷害指数,游离脯氨酸含量,磷脂酶C(phospholipase C,PLC)、磷脂酶D(phospholipase D,PLD)、脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)、多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)和纤维素酶活力,以及木质素、纤维素、总酚和儿茶素水平。结果表明:与WT果实相比,NahG果实在冷藏后冷害症状较轻,PLC、PLD、LOX、PG和纤维素酶总体活力降低,游离脯氨酸、总酚、儿茶素含量以及木质素、纤维素质量分数升高。结论:与WT番茄果实相比,低温下SA缺失型突变株NahG果实的细胞膜和细胞壁降解减轻,抗冷相关物质含量提高,其抗冷性更强。

关 键 词：番茄果实 水杨酸 采后 抗冷性

分 类 号：TS255.36]