文献类型：期刊文章

作　　者：杨延玲[1] 杨刚[2]

YANG Yan-ling;YANG Gang(Animal Disease Prevention and Control Center of Nanyang, Nanyang, Henan 473000;College of Biological Engineering, Henan University of Technology, Zheng zhou 450001)

机构地区：[1]南阳市动物疫病预防控制中心,河南南阳473000 [2]河南工业大学生物工程学院,郑州450001

出　　处：《中国牛业科学》

基　　金：河南工业大学博士基金项目。

年　　份：2021

卷　　号：47

期　　号：6

起止页码：51-55

语　　种：中文

收录情况：CAB、普通刊

摘　　要：[目的]试验用米曲霉对青稞酒糟进行固态发酵,以提高青稞酒糟的营养价值。[方法]通过正交实验对固态发酵培养基进行优化,并对米曲霉固体发酵青稞酒糟时酶活和营养成分的变化进行研究。[结果]青稞酒糟的最优培养基组合为玉米粉5%、麸皮2.5%、豆粕5%和无机盐4%,其中无机盐对青稞酒糟纤维素降解的影响最大。米曲霉固体发酵青稞酒糟时,羧甲基纤维素酶活在1~6 d逐渐增加,在第7天大幅降低;蛋白酶酶活在7 d内明显上升;青稞酒糟中的可溶性糖含量、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、纤维素和半纤维素的含量均呈下降的趋势;氨基酸和蛋白含量上升。[结论]试验表明米曲霉固态发酵青稞酒糟可使其营养价值提升,粗蛋白含量上升,纤维素含量降低。

关 键 词：青稞酒糟  米曲霉 酶活 粗纤维

分 类 号：S823]