文献类型：期刊文章

作　　者：任鑫[1] 彭飞[1] 陈丽楠[1] 杨越冬[1]

REN Xin;PENG Fei;CHEN Linan;YANG Yuedong(School of Chemical Engineering,Hebei Normal University of Science&Technology,Hebei Key Laboratory of Active Components and Functions in Natural Products,Qinhuangdao 066004,China)

机构地区：[1]河北省天然产物活性成分与功能重点实验室,河北科技师范学院化学工程学院,河北秦皇岛066004

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：河北省重点研发计划项目(20322803D);河北省研究生创新资助项目(CXZZSS2021151)。

年　　份：2022

卷　　号：43

期　　号：7

起止页码：191-198

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为提高安梨资源的综合利用价值,本文以安梨食品加工的副产物果渣为原料,探究安梨果渣中可溶性膳食纤维的提取工艺。在单因素实验的基础上,通过响应面法优化安梨果渣可溶性膳食纤维(ALDF)的微波辅助复合酶法最佳提取工艺,并通过扫描电镜、红外光谱和高效液相色谱对制备得到的膳食纤维进行结构表征。工艺优化结果表明:在微波功率370 W、液料比为14.4:1 mL/g、酶添加量为1.6%、pH7.0时,安梨果渣可溶性膳食纤维的得率最高,达到8.07%。扫描电镜图显示安梨果渣可溶性膳食纤维呈长约5μm的纺锤型。红外光谱显示其具有多糖的特征峰,分子量在5~2.076×10;kDa之间。研究结果表明微波辅助酶法对安梨果渣SDF有较好的提取效果,具有一定工业的应用前景,因此该方法能够为安梨果渣的高值化开发利用提供理论基础。

关 键 词：安梨果渣  可溶性膳食纤维 微波复合酶法  工艺优化  结构表征  

分 类 号：TS201.3]