文献类型：期刊文章

作　　者：甘永琦[1] 卢曼曼[2] 赖青鸟[1] 朱斌[1]

GAN Yongqi;LU Manman;LAI Qingniao;ZHU Bin(Guangxi Institute for Food and Drug Control,Nanning 530021,Guangxi,China;Sugarcane Research Institute,Guangxi Academy of Agricultural Sciences,Nanning 530004,Guangxi,China)

机构地区：[1]广西壮族自治区食品药品检验所,广西南宁530021 [2]广西壮族自治区农业科学院甘蔗研究所,广西南宁530004

出　　处：《生物工程学报》

基　　金：广西壮族自治区自然科学青年基金(2018JJB130010)。

年　　份：2022

卷　　号：38

期　　号：2

起止页码：411-426

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、EAPJ、EBSCO、EMBASE、IC、JST、PUBMED、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：肉类掺假现象普遍存在,导致严重的公共卫生风险和侵犯宗教信仰行为。快速、有效、准确和可靠的检测技术是有效监管肉类掺假的关键手段。近年来,基于高通量测序的DNA宏条形码技术发展迅速,具有高通量、高精度和速度快等特点,并且可以实现复杂样品中多个物种的同时检测,因而在肉类及其制品的掺假检测方面具有明显的优势。文中介绍了近20年来高通量测序技术的主要发展历程、DNA宏条形码的技术特点和研究方法,综述了近年来DNA宏条形码技术在肉类掺假检测中的应用,讨论分析了DNA宏条形码技术应用于肉类掺假检测领域面临的挑战,并对该技术的未来发展趋势进行了展望。

关 键 词：高通量测序 DNA条形码  宏条形码技术  肉类掺假  物种鉴定 食品安全  

分 类 号：TS251.7]