文献类型：期刊文章

作　　者：沈晓静[1,2] 黄璐璐[1] 聂凡秋[1] 王青[1] 杨俊滔[1] 颜成慧[3] 姜薇薇[1]

SHEN Xiaojing;HUANG Lulu;NIE Fanqiu;WANG Qing;YANG Juntao;YAN Chenghui;JIANG Weiwei(College of Food Science and Technology,College of Science,Yunnan Agricultural University,Kunming 650201,China;Yunnan Key Laboratory of Pharmacology for Natural Products,Kunming Medical University,Kunming 650500,China;Ethnic Middle School of Longyang Bawan,Baoshan 678000,China)

机构地区：[1]云南农业大学理学院,食品科学技术学院,云南昆明650201 [2]云南省天然药物药理重点实验室,昆明医科大学,云南昆明650500 [3]隆阳区坝湾民族中学,云南保山678000

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：云南省天然药物药理重点实验室开放研究基金项目(70120030506);云南省教育厅科学研究基金项目(2020J0241);云南省农业基础研究联合专项面上项目(2018FG001-037)。

年　　份：2022

卷　　号：43

期　　号：4

起止页码：238-245

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文旨在优化咖啡花多糖(ACP)的提取工艺,并评价其抗氧化活性。以咖啡花多糖得率为评价指标,通过对超声温度、超声时间、液料比、超声功率、浸泡时间和醇沉浓度6个工艺条件对咖啡花多糖得率影响的考察,选取了影响较大的超声温度、超声时间和超声功率3个工艺条件进行响应面分析。再通过DPPH、ABTS+自由基清除实验和FRAP法评估其抗氧化能力。结果表明,超声提取咖啡花多糖的最佳工艺条件为超声温度69.5℃,超声时间93 min,超声功率175 W,液料比10:1 mL/g,浸泡时间30 min,乙醇浓度80%,该条件下多糖得率为2.292%。结果表明,咖啡花多糖的DPPH自由基清除能力IC_(50)值为3.844 mg·mL^(−1);以Trolox当量来表示其ABTS+自由基清除能力为0.921 mmol Trolox/g ACP;以Fe^(2+)当量来表示其还原能力为0.0565 mmol Fe^(2+)/g ACP,咖啡花多糖具有一定的抗氧化活性。本研究将为咖啡副产品的综合利用与开发提供一定的参考理论依据。

关 键 词：咖啡花  多糖 提取  抗氧化活性

分 类 号：TS201.2]