文献类型：期刊文章

作　　者：张瑜瑜[1] 用成健[1] 刘佳妮[1] 陈泽斌[1] 华金珠[1] 苏源[1]

ZHANG Yu-yu;YONG Cheng-jian;LIU Jia-ni;CHEN Ze-bin;HUA Jin-zhu;SU Yuan(College of Agronomy and Life Science,Kunming University,Kunming 650214,Yunnan,China)

机构地区：[1]昆明学院农学与生命科学学院,云南昆明650214

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：国家自然科学基金(42067009);云南省高校联合基金面上项目(2017FH001-040);云南省高校联合基金面上项目(2017FH001-025);昆明学院横向项目(HX2001)。

年　　份：2022

卷　　号：43

期　　号：3

起止页码：87-93

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为研究低温条件下不同浓度CaCl_(2)浸泡处理对蓝莓果实采后贮藏品质的影响,该试验以"夏普蓝"蓝莓为材料,贮藏过程中每3 d对蓝莓果实的相关生理指标、抗氧化相关酶活性、类黄酮、总酚及花青素含量进行测定。结果表明:与对照(CK)相比,CaCl_(2)处理能有效降低采后蓝莓果实的腐烂率,减缓失重,抑制果实硬度和可溶性固形物含量的下降,显著提高蓝莓果实过氧化物酶活性,抑制丙二醛含量的上升,延缓类黄酮、总酚和花青素含量的下降。

关 键 词：生姜提取液  马铃薯  营养成分  粗蛋白含量 淀粉含量 粗纤维含量

分 类 号：TS255.3]