文献类型：期刊文章

作　　者：刘情情[1,2,3] 詹珂[1,2] 胡骁飞[3] 王墨涵[4] 余秋颖[1,2,3] 邢广旭[3] 王凡[1,2] 王娜[1,2,3]

LIU Qing-Qing;ZHAN Ke;HU Xiao-Fei;WANG Mo-Han;YU Qiu-Ying;XING Guang-Xu;WANG Fan;WANG Na(College of Food Science and Technology,Henan Agricultural University,Zhengzhou 450000,China;Zhengzhou Key Laboratory of Nutrition and Healthy Food,Zhengzhou 450000,China;Key Laboratory of Animal Immunology,Ministry of Agriculture and Rural Areas,Zhengzhou 450000,China;International Education College,Henan Agricultural University,Zhengzhou 450000,China)

机构地区：[1]河南农业大学食品科学技术学院,郑州450000 [2]郑州市营养与健康食品重点实验室,郑州450000 [3]农业农村部动物免疫学重点实验室,郑州450000 [4]河南农业大学国际教育学院,郑州450000

出　　处：《食品安全质量检测学报》

基　　金：“十三五”国家重点研发计划专项(2019YFC1605700);河南省科技攻关项目(212102110324)。

年　　份：2022

卷　　号：13

期　　号：2

起止页码：419-425

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：食品安全与人类健康息息相关,快速准确的检测技术是保障食品安全的前提。电化学免疫传感器是将特异性免疫反应与高灵敏度的传感技术相结合的一类新型生物传感器,与传统方法相比有更高的灵敏度,在医疗、农业、食品卫生、环境监测等领域有广泛的应用价值。本文重点就电化学免疫传感器的原理分类、纳米材料技术及其在真菌毒素、食品添加剂、食物过敏原、致病菌、农药残留等食品安全检测领域中的实际应用进行综述,展望其在未来发展的趋势。本文旨在通过电化学免疫传感器的总结分析,为研究者提供更多的思路和方向。

关 键 词：生物传感器 免疫传感器 食品安全 食品检测 纳米材料

分 类 号：O657.1] TS207.3[化学类] TS201.6]