文献类型：期刊文章

作　　者：赵薇[1] 曹国伟[2] 周子航[1] 王卫振[1] 辛国省[3] 蔡正云[1] 顾亚玲[1] 张娟[1]

ZHAO Wei;CAO Guo-Wei;ZHOU Zi-Hang;WANG Wei-Zhen;XIN Guo-Sheng;CAI Zheng-Yun;GU Ya-Ling;ZHANG Juan(College of Agriculture,Ningxia University,Ningxia 750021,China;Pengyang County Livestock Technology Extension Service Center,Guyuan 756000,China;College of Life Sciences,Ningxia University/Ningxia Feed Engineering Technology Research Center,Yinchuan 750021,China)

机构地区：[1]宁夏大学农学院,银川750021 [2]彭阳县畜牧技术推广服务中心,固原756000 [3]宁夏大学生命科学学院/宁夏饲料工程技术研究中心,银川750021

出　　处：《农业生物技术学报》

基　　金：宁夏自然科学基金项目(2021AAC03001)。

年　　份：2022

卷　　号：30

期　　号：2

起止页码：370-378

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：近年来随着消费者对鸡(Gallus)肉品质的追求,育种工作者对鸡肉质性状的研究越来越多。肌苷酸(inosine monophosphate,IMP)与肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)是影响鸡肉风味的显著呈味物质,深入研究其作用机制对改善鸡肉品质有重要意义。本文通过对IMP和IMF合成代谢途径中相关候选基因进行分析,旨在挖掘其作用机制与功能,提高选择效率,改善鸡肉品质,并为鸡的肉质性状遗传改良提供参考依据。

关 键 词：肉质风味 肌苷酸(IMP)  肌内脂肪(IMF)  候选基因  鸡  

分 类 号：S831.2]