文献类型：期刊文章

作　　者：孔文平[1] 李裕[1] 郭锦材[2] 李灿[3,4] 朱湘成[1,5] 陈同强[3,4]

KONG Wenping;LI Yu;GUO Jincai;LI Can;ZHU Xiangcheng;CHEN Tongqiang(Xiangya International Institute of Translational Medicine,Central South University,Changsha 410083,China;Changsha Stomatological Hospital,Changsha 410006,China;Hunan Provincial Key Laboratory of Food Safety Monitoring and Early Warning,Changsha 410111,China;Hunan Institute of Food Quality Supervision Inspection and Research,Changsha 410000,China;Hunan Engineering Research Center of Combinatorial Biosynthesis and Natural Products Medicine,Changsha 410011,China)

机构地区：[1]中南大学湘雅国际转化医学联合研究院,湖南长沙410083 [2]长沙市口腔医院,湖南长沙410006 [3]食品安全监测与预警湖南省重点实验室,湖南长沙410111 [4]湖南省食品质量监督检验研究院,湖南长沙410000 [5]组合生物合成与天然产物药物湖南省工程研究中心,湖南长沙410011

出　　处：《乳业科学与技术》

基　　金：食品安全监测与预警湖南省重点实验室开放基金课题项目(2020KFJJ13);湖南省市场监督管理局科技计划项目(2020KJJH03);长沙市自然科学基金项目(B2020277);食品安全快速检测与溯源关键技术研究与示范项目(2020SK2128)。

年　　份：2022

卷　　号：45

期　　号：1

起止页码：20-25

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为快速、准确地检测出乳制品中赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)产生菌,以便评估乳制品中OTA污染的潜在风险,根据已阐明的OTA生物合成途径,选择与OTA产生有关的卤化酶基因区域设计兼并引物,建立针对OTA产生菌的聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。对1株产OTA(赭曲霉菌(Aspergillus ochraceus))和5株不产OTA的真菌(冠突散囊菌(Aspergillus cristatus)、黄曲霉菌(Aspergillus flavus)、串珠镰孢菌(Fusarium moniliforme)、土壤伊莎酵母(Issatchenkia terricola)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae))DNA进行PCR检测验证。结果表明:产OTA的真菌DNA能扩增出相应的条带,而不产OTA的真菌DNA则无法扩增出相应的条带,本方法在污染的乳制品中也具有较高的准确性和灵敏度。

关 键 词：基因探针 高通量 产毒真菌  赭曲霉毒素A 乳制品 风险评估

分 类 号：TS252.7]