文献类型：期刊文章

作　　者：韩世明[1] 方玉梅[1] 吴莲莲[1] 陆康宁[1]

HAN Shi-ming;FANG Yu-mei;WU Lian-lian;LU Kang-ning(School of Biological Science and Technology,Liupanshui Normal University,Liupanshui 553004,China)

机构地区：[1]六盘水师范学院生物科学与技术学院,贵州六盘水553004

出　　处：《中国调味品》

基　　金：六盘水市科技计划资助项目(52020-2019-05-01);贵州省“125计划”重大科技专项资助项目(黔教合重大专项字[2014]038号);六盘水师范学院2021年度大学生创新创业训练计划项目省级项目(S202110977015)。

年　　份：2022

卷　　号：47

期　　号：2

起止页码：177-181

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、IC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以铁皮辣椒为原料,在单因素实验的基础上,选择超声功率、乙醇浓度、超声时间、酶用量进行四因素三水平的Box-Benhnken实验,利用Design-Expert 8.0软件进行响应面分析。响应面法优化结果表明,在超声功率434 W、乙醇浓度75.5%、超声时间76.3 min、酶用量4 mg的条件下,辣椒红色素的提取效果最佳。该研究为辣椒红色素的提取提供了实验参考,为辣椒红色素作为食品色素添加剂提供了参考。

关 键 词：响应面 辣椒红色素 超声波辅助酶法  

分 类 号：TS202.3]