文献类型：期刊文章

作　　者：马俊[1] 王婷[1] 刘海霞[1] 任佳蕾[1] 陆世海[2] 李丕武[1]

MA Jun;WANG Ting;LIU Hai-xia;REN Jia-lei;LU Shi-hai;LI Pi-wu(College of Biological Engineering,Qilu University of Technology,Shandong Provincial Key Laboratory of Microbial Engineering,Jinan 250300,Shandong,China;Shandong Dashu Dafu Food Co.,Ltd.,Heze 274002,Shandong,China)

机构地区：[1]齐鲁工业大学生物工程学院,山东省微生物工程重点实验室,山东济南250300 [2]山东大树达孚特膳食品有限公司,山东菏泽274002

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：山东省重点研发计划(2018YYSP002)。

年　　份：2022

卷　　号：43

期　　号：2

起止页码：208-213

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：大米多肽具有很高的生物效价和营养价值,且具有低致敏性以及保健的功能,因此在国内外日益引起广泛关注,大米多肽的生理功能与人体内多个生理过程的调节有关,还具备预防机体衰老、增强机体抗疾病能力的作用。大米多肽产品的开发,大大提高了大米加工过程中副产物的增值效率,延伸了大米加工产业链,丰富了天然植物多肽种类,具有较强的经济、社会效益。该文总结大米多肽的最新研究成果,包括大米多肽的主要生产方法以及应用领域等,概述大米多肽在各个领域的应用价值,对其未来的发展趋势进行展望。

关 键 词：大米多肽  制备条件  功能  应用  前景  

分 类 号：TS210.1]