文献类型：期刊文章

作　　者：高永生[1] 金斐[1] 朱丽云[1,2] 赵前[1] 徐晓晖[1]

Gao Yongsheng;Jin Fei;Zhu Liyun;Zhao Qian;Xu Xiaohui(College of Life Science,China Jiliang University,Aromatic Engineering Technology Research and Development Center,Hangzhou 310018;Anhui Hanfang Biontechnology Co.,Ltd.,Huaibei 235000,Anhui)

机构地区：[1]中国计量大学生命科学学院芳香工程技术研发中心,杭州310018 [2]安徽汉芳生物科技有限公司,安徽淮北235000

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：浙江省自然科学基金项目(LY20C200004);国家市场监督管理总局科技计划项目(S2020MK 990)。

年　　份：2022

卷　　号：22

期　　号：1

起止页码：376-388

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：芳香植物精油普遍具有良好的抗菌能力,是潜在的天然抗菌剂。本文概述山苍子、肉桂、丁香、辣木、百里香、鼠尾草、孜然、八角茴香、牛至、花椒、大蒜等24种精油的主要化学成分、抗菌作用对象和抗菌机理,并对香芹酚、肉桂醛、百里香酚、丁香酚、柠檬醛、柠檬烯等6种精油单体成分对不同微生物的抗菌作用进行分析。

关 键 词：植物精油 活性成分 抗菌机理

分 类 号：TS221] TS201.3[食品科学与工程类]