文献类型：期刊文章

作　　者：姬江涛[1,2] 孙经纬[1] 赵凯旋[1,2,3] 金鑫[1,2] 马淏[1] 朱雪峰[1]

Ji Jiangtao;Sun Jingwei;Zhao Kaixuan;Jin Xin;Ma Hao;Zhu Xuefeng(Department of Agricultural Engineering,College of Agricultural Equipment Engineering,Henan University of Science and Technology,Luoyang 471003,Henan;Collaborative Innovation Center of Machinery Equipment Advanced Manufacturing of Henan Province,Luoyang 471003,Henan;Henan International Joint Laboratory of Intelligent Agricultural Equipment Technology,Luoyang 471003,Henan)

机构地区：[1]河南科技大学农业装备工程学院农业工程系,河南洛阳471003 [2]河南省机械装备先进制造协同创新中心,河南洛阳471003 [3]河南省智能农业装备技术国际联合实验室,河南洛阳471003

出　　处：《中国食品学报》

基　　金：国家自然科学基金面上项目(51975186);国家重点研发计划项目(2019YFE0125100);河南省高等学校重点科研项目计划(19A416003)。

年　　份：2022

卷　　号：22

期　　号：1

起止页码：289-297

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：双孢菇的白度是评价其新鲜度和品质的重要指标。为实现双孢菇白度的准确评价,本文提出一种基于图像分析的双孢菇(白菇)白度测定方法。通过搭建D65标准光源成像系统,构建非线性白度标定模型,实现了图像RGB数值到CIEXYZ三刺激值的转换,采用CIE甘茨白度公式实现白度的准确测定。使用8种灰度等级的色卡结合色度仪对图像系统进行标定,测定不同白度等级的双孢菇。结果表明,图像分析法与色度仪测量结果具有较高的相关性(r=0.99),测量色差ΔEab*<2。对于4组不同白度等级的双孢菇,各组间图像分析结果具有显著差异性(P<0.01)。利用图像分析不同贮藏条件下双孢菇的白度值,发现双孢菇的贮藏时间与白度值之间具有显著相关性,说明图像分析白度值可用于定量评价双孢菇的新鲜度。

关 键 词：图像分析  双孢菇 白度 新鲜度

分 类 号：TS219]