文献类型：期刊文章

作　　者：张方艳[1] 张雯雯[1] 朱桂兰[1] 郭娜[1] 代欢欢[1] 杨俊杰[1]

ZHANG Fangyan;ZHANG Wenwen;ZHU Guilan;GUO Na;DAI Huanhuan;YANG Junjie(Department of Life Science,Hefei Normal University,Hefei 230061,China)

机构地区：[1]合肥师范学院生命科学学院,安徽合肥230061

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：安徽高校学科(专业)拔尖人才学术资助项目(gxbjZD2020082);安徽省教育厅自然科学研究重点项目(KJ2020A0092);合肥师范学院省级科研平台转向项目(2020PTZD18)。

年　　份：2022

卷　　号：48

期　　号：1

起止页码：104-110

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、CSCD、CSCD2021_2022、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用水提法提取荸荠多糖,通过单因素和正交试验优化提取参数,并对荸荠多糖进行体外抗氧化活性测定。结果表明,多糖得率最高的提取参数为:乙醇体积分数80%、料液比1∶5(g∶mL)、解析时间32 min、提取时间20 min,在此条件下荸荠多糖提取率为17.86%。体外抗氧化试验结果显示荸荠多糖对DPPH自由基和·OH有较强的清除能力,表现出较强的抗氧化活性,对DPPH自由基和·OH的清除率的半抑制浓度(half inhibitory concentration,IC_(50))值分别是0.142、0.177 mg/mL。综上所述,荸荠多糖具有良好的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂。

关 键 词：荸荠 多糖 内部沸腾法  正交试验 抗氧化

分 类 号：TS255.1]