文献类型：期刊文章

作　　者：李龙[1] 马政[1] 亢守亭[2] 蔡锋隆[3] 吴凤明[3] 李留安[1] 秦顺义[1] 杨华[1] 张建斌[1]

LI Long;MA Zheng;KANG Shouting;CAI Fenglong;WU Fengming;LI Liuan;QIN Shunyi;YANG Hua;ZHANG Jianbin(Tianjin Key Laboratory of Agricultural Animal Breeding and Healthy Husbandry,College of Animal Science and Veterinary Medicine,Tianjin Agricultural University,Tianjin 300384;College of Pharmacy,Heze University,Heze,Shandong 274015;Tianjin Guangyuan Livestock and Poultry Breeding Co.,Ltd.,Tianjin 301824)

机构地区：[1]天津农学院动物科学与动物医学学院,天津市农业动物繁育与健康养殖重点实验室,天津300384 [2]菏泽学院药学院,山东菏泽274015 [3]天津市广源畜禽养殖有限公司,天津301824

出　　处：《中国家禽》

基　　金：天津市科技重大专项与工程项目(20ZYCGSN00300、18ZXBFNC00310);天津市“131”创新型人才团队建设项目(20180318);天津市自然科学基金重点项目(20JCZDJC00170)。

年　　份：2021

卷　　号：43

期　　号：12

起止页码：56-60

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：为研究鸡蛋在贮藏过程中的新鲜度变化,构建鸡蛋的货架期预测模型,将鸡蛋贮藏在4℃、10℃、16℃、37℃,测定蛋重、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋黄系数,在线性回归的基础上,分析不同贮藏温度、贮藏天数与鸡蛋哈氏单位的变化规律,构建鸡蛋哈氏单位与贮藏温度、贮藏天数之间的数学模型。结果显示:在4℃、10℃、16℃、37℃贮藏的鸡蛋哈氏单位与贮藏天数线性方程的R2分别为0.98、0.99、0.94、0.93;4℃贮藏的蛋重、哈氏单位、蛋黄系数下降幅度明显小于10℃、16℃、37℃贮藏时的下降幅度,其变化幅度均为37℃>16℃>10℃>4℃,且低温贮藏时鸡蛋的蛋黄颜色更深;根据不同贮藏温度下的哈氏单位建立了鸡蛋货架期预测模型,所获得货架期预测值与实测值相对误差在10%以内,当贮藏温度在4~37℃范围内可根据哈氏单位对鸡蛋的剩余货架期进行预测。

关 键 词：鸡蛋 贮藏 哈氏单位 货架期 预测模型  

分 类 号：TS253]