文献类型：期刊文章

作　　者：杨斌[1] 方柄栋[1] 郑峻[2] 单灿灿[1] 李佳欢[1,3] 程泳春[4] 孙淑静[1,3] 胡开辉[1,3] 金文松[1,3]

YANG Bin;FANG Bing-dong;ZHENG Jun;SHAN Can-can;LI Jia-huan;CHEN Yong-chun;SUN Shu-jing;HU Kai-hui;JIN Wen-song(College of Life Sciences,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou 350002,Fujian,China;Fujian Edible Fungi Technical Popolarized Station,Fuzhou 350002,Fujian,China;Edible Fungi Research Institute(Gutian)of Fujian Agriculture and Forestry University,Ningde 352200,Fujian,China;Fujian Zhen Jun Zi Biological Technology Co.,Ltd.,Ningde 352200,Fujian,China)

机构地区：[1]福建农林大学生命科学学院,福建福州350002 [2]福建省食用菌技术推广总站,福建福州350002 [3]福建农林大学(古田)菌业研究院,福建宁德352200 [4]福建珍菌子生物科技有限公司,福建宁德352200

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：国家自然科学基金(81803667);中国博士后科学基金面上项目(132300346);福建省科技厅对外产业化合作项目(2020I1008);福建农林大学科技创新专项基金(KFA17322A)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：24

起止页码：41-49

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：该文选取液料比、提取温度、提取时间、超声功率4个因素,以多酚得率为指标,应用响应面设计对超声辅助水提鹿茸菇多酚工艺进行优化,同时对鹿茸菇多酚体外抗氧化活性进行探究。响应面设计结果显示鹿茸菇多酚最优提取工艺为液料比76∶1(mL/g),超声功率250 W,提取温度60℃,提取时间90 min,多酚得率为(16.591±0.173)mg/g。体外抗氧化活性测试结果显示鹿茸菇多酚总抗氧化能力EC50=0.123 mg/mL,对DPPH和ABTS+自由基均表现出较强的清除活性,IC50分别为0.303 mg/mL和0.0083 mg/mL。该研究表明鹿茸菇多酚提取工艺可行,鹿茸菇多酚具有较强的抗氧化能力。

关 键 词：鹿茸菇  超声辅助 多酚提取 响应面设计 抗氧化活性

分 类 号：TS219]