文献类型：期刊文章

作　　者：岳慧敏[1,2] 李海鑫[3] 罗瑞平[3] 赵亮[1,2,4]

YUE Huimin;LI Haixin;LUO Ruiping;ZHAO Liang(College of Food Science and Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083,China;Xinghua Industrial Research Centre for Food Science and Human Health,China Agricultural University,Xinghua 225700,China;Taizhou Anjoy Foods Co.,Ltd.,Xinghua 225700,China;Beijing Laboratory for Food Quality and Safety,College of Food Science and Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083,China)

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 [2]中国农业大学(兴化)健康食品产业研究院,江苏兴化225700 [3]泰州安井食品有限公司,江苏兴化225700 [4]食品质量安全北京实验室,食品科学与营养工程学院,中国农业大学,北京100083

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家自然科学基金(32072196,31901625);生猪产业技术体系北京市创新团队(BAIC-2020)。

年　　份：2021

卷　　号：42

期　　号：24

起止页码：128-135

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2020、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本研究比较四种增菌培养基(Fraser、Half Fraser、LB_(1)、LB_(2))对速冻肉糜类制品中单增李斯特菌的增殖效果,评价其对速冻肉糜类制品中单增李斯特菌LAMP检测检出限的影响,并将优化后的增菌条件结合LAMP技术应用于人工污染样本和实际生产线样本检测。结果显示,四种增菌培养基中Half Fraser的增菌效果最好,在6 h内实现单增李斯特菌活菌数从6.4×10^(1) CFU/mL增菌至9.4×10^(4) CFU/mL。结合优化增菌条件后,LAMP检测速冻肉糜类制品中单增李斯特菌的检出限从6.4×10^(4) CFU/g(未增菌)降低至6.4×10^(1) CFU/g。利用人工污染单盲样本以及生产线实际样本验证方法的可靠性,结果显示增菌结合LAMP方法与国标法结果一致,准确度100%。该方法样本处理、检测、结果判定总时间控制在8 h内,能够满足企业现场检测需要。

关 键 词：单核细胞增生李斯特氏菌 速冻肉糜类制品  增菌培养  环介导等温扩增(LAMP)  

分 类 号：TS207.4]